呢間位於銅鑼灣Omakase店的總廚曾跟隨北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸學藝經驗豐富，而餐廳最近推出7折全新廚師發辦晚市套餐分別有21道菜以及25道菜用上時令季節食材，堅持不時不食。菜式包括，北海道慢煮鮟鱇魚肝、鹿兒島網燒深海池魚、慢煮清酒蒸鮑魚，甘海老海老海膽紫蘇天婦羅以及北海道赤鯥等美食佳餚。當中的慢煮鮟鱇魚肝造成慕絲效果，口感細膩幼滑配上小黃瓜、黃蘿蔔和紫蘇花視覺效果一流。除了時令刺身還有時令壽司，好似海膽、大拖羅等。除了美食更可配搭由唎酒師精選清酒，提升整體體驗。 ▲前菜：佐賀冰菜、汁煮白梅貝、靜岡縣水果蕃茄。蕃茄味清甜而白梅貝爽口彈牙，夠開胃。 ▲鳳凰美田純米吟釀，五百萬石冷卸55%精米步合。酒身爽口配合前段比軟淡味刺身，開胃之如提升食材鮮味。 ▲北海道薄切平政魚刺身，魚味突出而肉質有咬口。 ▲鹿兒島網燒深海池魚，燒後充滿魚油香。 ▲熊本炭燒太刀魚，魚皮炭燒後帶點脆而味道香甜。 ▲北海道厚岸生蠔，蠔肉大隻飽滿夠多汁，蠔味濃又爽身。 ▲北海道香箱蟹，一絲絲蟹肉混合蟹籽夠鮮甜，配酸醋味道再提升。 ▲北海道慢煮鮟鱇魚肝，慕絲魚肝口感幼滑加上小黃瓜、黃蘿蔔和紫蘇花，味道清新又甘甜。 ▲楯野川純米大吟釀，急流33% 精米步合。味道甘口配合濃味食材帶出食材味道可中和油膩感。 ▲金鯛立鱗燒配椒麻魚湯，魚鱗炸至酥脆配帶麻椒味的魚湯，味道非常獨特。 ▲富山灣昆布漬白蝦壽司，白蝦非常鮮甜又幼滑。 ▲岩手縣石垣貝壽司，新鮮爽口彈牙。 ▲鹿兒島吞拿魚腩壽司，油脂豐富，入口即溶。 ▲甘蝦海膽大葉天婦羅，大葉炸至脆身包著甜蝦粒和海膽，甘甜軟滑又有層次感。 ▲長崎赤鯥魚壽司，經備長炭微燒過油脂盡出，甘甜香口。 ▲北海道羽立海膽壽司，海膽份量十足，入口幼滑又甘甜。 ▲黑龍純米吟釀，傳統口味吟釀清酒配上師傅赤醋飯，酸度及醋香提升。突顯刺身甜度及壽司舍利飯香。 ▲三重縣地蛤清湯，蜆肉大大粒又夠鮮甜。...
