呢間位於中環的法國餐廳，裝潢充滿設計藝術感，讓人彷彿置身於美國羚羊谷。主廚Will Leung曾與米芝蓮三星餐廳名廚Bruno Ménard學藝，亦曾於多家本地高級法國菜餐廳掌廚，他與首位奪國際年度風景攝影師冠軍的香港風景攝影師Kelvin Yuen識於微時，在籌備餐廳時想出以Kelvin遊走世界各地拍攝的雲海絕嶺等得獎相片作食物靈感，用港式食材創作他最拿手的摩登法國菜。餐廳提供六道菜和八道菜的季節性嚐味菜單，《1111 ONES x Kelvin Yuen》 作品集中的每張照片都代表著一道菜色，作為背後的創作靈感，將世界各地的美麗風景化作佳餚，從意大利、挪威、美國到本地萬宜水庫，讓大家能靠味覺「環遊世界」！季節性嚐味菜單屬於期間限定，想試的朋友就要趁早！
▲走入店內，左邊是流線形大理石吧枱及開放式廚房，天花板上流暢的線條與牆面上的棕色岩層紋路，讓人彷彿置身於美國羚羊谷。
▲餐廳的設計創作靈感取自Kelvin的一張美國羚羊谷照片。
▲每一道菜都代表一張照片，6道菜tasting menu (每位$1288)，8 道菜tasting menu (每位 $1588)。
▲Amuse-Bouche，配合第一道菜的第一幅照片，是意大利多洛米蒂山脈的外星石柱，三款小吃中，意式麵包條上面沾滿白松露製的粉雪，就似照片中的外星石柱，還有咖啡味與意大利巴馬臣芝士雞蛋仔，以及有點臘腸香味的馬德蓮。
▲ 第二道前菜以阿拉斯加蟹肉配上花雕雞湯浙醋凍，上面會根據時節配上海膽、魚子醬或三文魚子等。中間的黑木耳夾層，帶來爽脆口感；下方以橄欖油製成的粉末，帶來白雪般棉密的口感配以微甜的葉狀脆餅，大玩中西fusion，驚喜恰到好處，配合的照片是挪威北部極光之城Tromso的雪地極光。
▲印尼爪哇的布羅莫火山照片，配的是一道火的巴東牛肉，在印尼火山石盤中，牛肉球加入洋蔥及脆蝦片炸成，配上微辣番茄蓉扮溶岩，相當醒胃。
▲招牌雞湯靈感來自於香港的「萬宜水庫」。用老雞、瑤柱、舞茸菇等食材熬製，配上煎至甘香的金蠔。
▲澳洲軟殼龍蝦，蝦頭用咗天婦羅做法，蝦肉比較軟又多膏，連殼食有點軟殼蟹的感覺，配柑桔啫喱醬。
▲主菜日本和 配淡奶茶醬及熟成甘筍，「濕式熟成」在香港很少地方食到，食落軟熟入口融化，加上港式傳統糖環同醃蘿蔔，酥脆得來又有爽脆酸甜甘荀，絕配！菜色回應一幅在美國羚羊峽谷之中光影交錯的瞬間，也就是餐廳設計的靈感來源。
▲ 甜品玫瑰露酒加黑朱古力慕絲，配用冧酒浸過的栗子，伯爵茶餅底，演繹的是冰島的照片。
▲ 《1111 ONES x Kelvin Yuen》 作品集中的每張照片都代表著一道菜色，作為背後的創作靈感。
▲左為主廚Will Leung，右為首位奪國際年度風景攝影師冠軍的香港風景攝影師Kelvin Yuen。
1111 ONES Restaurant and Lounge
地址： 中環安蘭街18號11樓
電話： 29101128 ／ WhatsApp：9835-8606
營業時間：午餐(星期二至四)12:00 -15:30／ 晚餐(星期一至六)18:30 -22:00
文字：香港人遊香港 /圖片：@linggholic_、 @1111ones