呢間位於銅鑼灣的日本料理店提供Omakase、壽司、刺身、串燒等，店內裝修以木系為主感覺舒適，設有吧枱和日式Tatami和室，和室前更有松樹、石春、長木櫈營造日式庭院休閒感覺。Omakase方面師傅會挑選當造新鮮食材提供多款套餐可選擇。當中楓套餐主打刺身、天婦羅、煮物，而板前套餐主打燒烤料理和手握壽司。當中楓套餐中的煮物和牛壽喜燒，和牛嫩滑豐有油脂香，而板前套餐當中的十款手握壽司每款都鮮甜可口特別是北海道海膽壽司，鮮甜綿滑。
▲前菜，酸酸地的柚子汁番茄好開胃；Wasabi波菜夠醒神帶木魚香；甜黑豆配芝麻豆腐口感綿密。
▲小物，北寄貝群邊爽口配黑椒和檸檬汁帶出鮮味。
▲枝豆，用了鰹魚汁煮味道鮮甜。
▲刺身五點(楓套餐)，包括有赤目、劍魚腩、牡丹蝦、中拖羅、厚切帶子。當中牡丹蝦肉質爽中帶軟綿。
▲刺身五點(板前套餐)，包括有黑目、劍魚腩、牡丹蝦、大拖羅、厚切帶子。
▲當中大拖羅油脂甘香，入口即溶。
▲燒物(楓套餐)，銀鱈魚西京燒肉質嫩滑又鮮甜。
▲一品料理(板前套餐)，有燒和牛粒和鮑魚天婦羅。和牛粒四面煎得香脆內部軟腍，油脂入口爆出而且蒜片香脆增加口感。
▲炸物(板前套餐)，鮑魚天婦羅，外層炸得酥脆而鮑魚肉質爽口彈牙。
▲炸物(楓套餐)，天婦羅有松葉蟹鉗，蟹鉗肉質鮮甜、入口啖啖肉。其他還有青椒、南瓜、香菇，當中香菇爽口彈牙。
▲酢物(板前套餐)，鯖魚、子薑、青檸啫喱、和桃膠，味道酸酸甜甜好開胃，減去之前的肥膩感。
▲煮物(楓套餐)，和牛壽喜燒牛肉嫩滑豐有油脂香，而白蘿蔔盡吸鰹魚湯味道鮮甜。
▲食事(楓套餐)，精緻高貴的海膽杯，最底層有酢飯，上面放上鮮甜綿滑海膽和咸咸地魚子。
▲十款壽司(板前套餐)，真鯛壽司，肉質爽口彈牙、帶點咬口。
▲深海池魚壽司，肉質肥美有魚油甘香，口感爽脆。
▲魷魚壽司，配上少少薑帶出鮮味，煙煙韌韌。
▲伊佐木壽司，魚皮彈牙，魚肉嫩滑。
▲昆布漬白蝦壽司，蝦肉爽滑綿密、入口有少少混布香味。
▲赤貝壽司，爽脆清甜加了青檸汁夠清新。
▲鰤魚壽司，有咬口，油份多。
▲中拖羅壽司，魚味突出沒有筋。
▲赤身醬油漬，配上少許薑蓉肉質嫩滑。
▲日本北海道海膽壽司，鮮甜綿滑。
▲雞白湯，熱辣辣的雞湯香濃鮮甜，還有不少雞肉。
▲甘味，甜品有紅豆年糕，紅豆夠飽滿又不會太甜。
花貝日本料理
地址：銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓
價錢：楓套餐($1388)；板前套餐($1888)
電話：31883350
文字／圖片：香港人遊香港