呢間位於尖沙咀的日式居酒屋旗艦店擁有270度無敵維港靚景，落地大玻璃飽覽維港日與夜。居酒屋充滿江戶時代設計特色，用餐環境寬闊會提供壽司、炭燒串燒、招牌手打橋麥麵等日式料理，更設有Omakase專區。Omasake主廚會席前提供時令海鮮，海鮮每日由日本空運直送，精選當季魚料，好似春季有針魚、鰹魚等。更有九州黑鮑、北海道海膽、蠔、象拔蚌、鮟鱇魚肝等。當中九州黑鮑需慢煮2日每日6小時，再以鮑魚肝醬做醬汁，濃郁鮮味。
▲茶碗蒸，蒸蛋口感幼滑配上松葉蟹肉、鮑魚粒和高湯。
▲北海道蠔，蠔肉豐厚配上水雲酸醋汁和海葡萄增加海洋味道，非常開胃。
▲炭燒瑩火魷魚，瑩火魷魚充滿甜膏和魷魚鮮味，加上炭燒後帶微脆。
▲左：北海道象拔蚌 ，加了日本青檸，爽口鮮甜；右：北海道右口魚，火炙過後油脂味盡出配上魚肝醬油，香甜甘香。而刺身鮮甜可口。
▲八爪魚，先用木棒打至軟身，用櫻花葉慢煮2小時，肉質軟腍帶微甜配柚子胡椒更惹味。
▲火炙梭子魚，梭子魚先散上岩鹽再火炙，配上用醋醃過日本甜蜜柑和梅醬減油膩感。入口肉質軟腍咸味突出。
▲北海道鮟鱇魚肝，配了奈良漬利用酒粕醃漬西瓜皮漬物增加爽脆感和減少膩滯，魚肝入口即溶非常creamy鮮甜。
▲九州黑鮑，經過2日慢煮每日6小時的黑鮑，非常軟腍配上滑溜鮑魚肝醬味道獨特。更會提供少量飯粒吸盡鮑肝醬。
▲天婦羅，一共三款；目光魚，肉質嫩滑；四季桔連皮，味道清甜；春菜，帶點微苦。
▲炭燒鰻魚配無花果和山椒粒，鰻魚先蒸拔骨後再燒，魚皮燒得香脆肉質爽彈。
▲新鮮北寄貝壽司(左)，肉質爽口帶點有柚子味。牡丹蝦壽司(右)，蝦肉綿滑有咬口配麵豉炒過炸櫻花蝦乾，非常惹味。
▲針魚壽司(左)，油脂豐富鮮甜。鰤魚壽司(右)，魚味突出配薑醬汁更帶出魚味。
▲拖羅(左)，甘香柔軟。沙甸魚卷(右)，油份重配溫室芽蔥、白蘿蔔，青草味不重又脆口。
▲大拖羅，油脂豐富，入口即溶。
▲海膽壽司，海膽甘甜又綿滑。
▲鰹魚壽司，用上野生新鮮鰹魚，外皮用炭燒過，滿有陣陣炭燒香味。
▲鯖魚棒壽司，採用關西箱押鯖魚醃過後加上白昆布、紫蘇葉醃紫菜享用，炭燒後魚油香突出美味。
▲蛋糕，非常鬆軟。
▲蜜瓜和十勝紅豆綠茶雪糕最中餅，蜜瓜清甜；以自家若竹綠茶製雪糕配十勝紅豆。
權八居酒屋 尖沙咀旗艦店
地址：尖沙咀北京道一號28樓
電話：2727-1957
營業時間：星期一至日11:30 – 00:00
價格：午餐廚師發辦$580/$880；晚餐廚師發辦$1380/位，共20道。
文字/圖片來源：香港人遊香港