呢間位於銅鑼灣的日式清酒吧糅合Omakase 與Sake Pairing兩大元素，推出創意「Omasake」清酒與日本料理互相配合出一道道美酒美食。餐廳選用了多款高級食材好似A4宮崎和牛、南非鮑魚、海膽醬、法國魚子醬、烏魚子等炮製出11道時令料理。當中魚子醬伴潮味豆腐，海膽醬混合豆腐蒸煮，豆腐蒸得非常幼滑再混合魚子醬和烏魚子一同享用味道層次豐富。再配搭8款由日本直送的精選清酒提升味道體驗。餐廳更有國際酒匠駐場，找出最適合的清酒配搭。
▲小食，用了中國潤腸配芝士和青瓜，味道咸咸香香又清新。另外的木之芽燒筍，有淡淡胡椒味。
▲魚子醬伴潮味豆腐，海膽醬混合豆腐蒸煮，豆腐蒸得非常幼滑再配以魚子醬和烏魚子混合一齊食，口感層次豐富。
▲配上「作」純米大吟釀作為開胃酒，有氣清酒味道帶甜和花果香。
▲煎酒平目、醉心赤背，平目魚配煎酒醬汁即是清酒、梅子、木魚花的醬汁。味道酸甜開胃。
▲而赤貝配清酒煮青蘋果蓉，口感清爽。
▲配千秋龍脈純米大吟釀，無濾過生原酒配海鮮增加清香味。
▲蟹肉飛龍頭，蟹肉丸充滿了蟹肉而且混合了甘筍、木耳、豆腐和山芋，再於表面澆淋蟹肉高湯提升味道。配天之戶吟泉純米，提升蟹肉鮮味。
▲藁草薰鰹魚，鰹魚經煙薰後入口充滿陣陣煙薰香味。配仁井田自然酒樽熟成純米酒，使用日本杉木桶作熟成，帶淡淡杉木芳香令提升了煙薰風味。
▲海老芋牛筋煮，熬製 18 小時的牛筋口感又綿又軟配以日本海老芋，兩者味道濃郁。配自家與大湖清酒合作的大湖 x Sake Man清酒的純米酒，以米香及旨味為主，配濃味食物非常適合。
▲和牛香味燒，宮崎A4和牛以醬油煎香至五成熟，肉質嫩腍又夠香配金山寺味噌和山葵一併食用，令牛味更突出。配限量生產的超王祿本生 ・純米酒，以無濾過生原酒再作一年以上的低溫熟成處理，帶花果香及米香，可中和油膩感。
▲鮑魚素麵，經過 3 小時慢煮的汁漬南非鮑魚非常軟腍配上海膽汁及冰涼素麵。配北鹿生酛本釀造，以冷酒形式飲用，以收斂的米香及銳利的酸度帶出鮑魚及海膽鮮味。
▲鯛糯米飯，用了竹葉包著的糯米飯盡吸了鯛魚和竹葉精華，非常鮮甜又香。再配上常溫清酒，提升鮮甜味。
▲豚角煮，用了鹿兒島黑豚以醬油及有馬山椒燜煮，軟腍入口即化。表面鋪滿山芋蓉加強層次感。配熱清酒帶出清酒的旨味，適合配搭味道濃厚的豚角煮。
▲水信玄甘味杯，水信玄餅加上芒果汁、火龍果、葡萄乾以及堅果，口感清新豐富。配上梅酒，梅酒的果甜味和水果甜味恰到好處。
Sake Man
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅19樓全層
營業時間：星期一至日17:00-01:00
電話：9744 3391
新店優惠（即日起至2023年3月31日）
優惠一：Omasake 套餐以優惠價 $988（原價：$1,280）享用。
優惠二：單點食品及單點飲品可享 8 折優惠
文字來源：香港人遊香港