布丁

[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]芒果香蕉布丁，只需一股腦兒將所有材料打勻，然後倒進玻璃瓶內，調較好煮棒的設定，超級輕鬆就可做出柔滑香甜的布丁，容易程度並不遜於買現成布丁粉去製作，自己製作可用上全天然的材料，毫無添加處，吃得更安心。 布丁溶液材料： 香蕉 1條牛奶 150ml忌廉 50ml全蛋 1隻蛋黃 1隻三溫糖 40g 焦糖醬材料： 砂糖 90g忌廉 90g雲尼拿條 1/2支（沒有可省略） 裝飾材料： 芒果粒 適量藍莓粒 適量芒果果醬 適量（沒有可省略） ▲1．將香蕉切片，用叉壓碎成香蕉蓉備用。將全蛋、蛋黃和三溫糖打勻，然後加入香蕉蓉再打勻。 ▲2．將牛奶和忌廉倒在小鍋中，開中火煮至溫熱（不需煮沸）。然後倒入蛋液中打勻，布丁溶液便完成。 ▲3．將焦糖醬鋪在玻璃瓶底層，然後隔篩將布丁溶液倒入，再將玻璃瓶用蓋密封。 ▲4．將慢煮棒調較至82度，慢煮一小時後將玻璃瓶拿出來，布丁凝固便成功。然後放在雪櫃三小時或以上，吃的時候才加入芒果果醬和芒果粒作裝飾。 小提示： 如果沒有慢煮棒，可以在煲內注滿水，然後將密封玻璃瓶放入。開火稍稍煲滾後，超小火繼續煲30分鐘，熄火後水冷卻一些就可以拿出來。 圖中的焦糖醬是我較早之前煮下來的存貨，所以沒有拍照，做法如下： 1）將砂糖倒進平底鍋，盡量攤平。開中火後不要攪拌，砂糖會慢慢融解。 2）另一邊廂將忌廉倒進小鍋開火煲滾，備用。 3）當砂糖完全融化，整體變成金黃色時，不要熄火，然後分3-4次倒入滾熱忌廉。由於焦糖溫度高達170度，倒進熱忌廉會瞬時大大膨脹，要非常非常小心不要被濺出的糖水燙傷。當所有忌廉倒入之後，攪拌均勻便可熄火，將焦糖醬放入雪櫃雪凍便可使用。 文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom...