尖沙咀美食｜紀錄慶祝一流｜日本和牛壽喜燒
位於尖沙咀棉登徑呢間日本壽喜燒料理專門店，主打日本和牛壽喜燒，融會關東及關西壽喜燒料理特色，加上由來自日本福岡縣資深日籍主廚久家弘一先生主理以其獨門割下(佐料醬汁)秘方及創意蛋汁配上日本和牛更是絕配。晚餐提供二款料理，分別六道菜壽喜燒套餐及九道菜廚司發辦。主角和牛採用肉質細滑的京都縣姬牛肉和牛味濃郁的香川縣橄欖和牛。兩者油脂都分布均勻，色澤粉嫩。九道菜廚師發辦還包括有5款前菜、刺身、一品料理、和牛料理、蒸物、野菜、昆布飯和甜品，豐富非常。店內為開放式設計，設有吧枱位可席前欣賞廚藝非常療癒。
▲五款前菜有鱈魚白子豆腐、野菌紫菜天婦羅餅、汁煮榮螺、味醂燒銀雪魚、銀杏珠芽。鱈魚白子豆腐非常綿滑，質感有點似芝士另外配上酸汁非常開胃。
▲中吞拿魚魚腩刺身，肉質鮮甜另配上紅酒醬油、山葵、青檸或岩鹽來提升鮮味。
▲北海道真蠔，先用櫻花木煙燻再用壽喜燒汁煮熟，再放上蝦夷蔥和山葵令味道帶點微辣。
▲鹿兒島和牛配白葡萄，和牛粒煎得甘香又嫩口而且油脂豐富。白葡萄和意大利黑醋黑蒜汁醬汁減少了油膩感。
▲德利蒸，有雞肉丸、南瓜、厘芋再加入醬汁一齊食。
▲套餐可以試到兩款日本牛，包括京都姬牛和香川橄欖和牛。京都姬牛，雌性牛肉質細滑；香川橄欖和牛，雄性牛肉味濃郁。
▲店家更會提供日本牛的證書
▲食壽喜燒當然唔少得係雞蛋！店家精心製作出兩款蛋霜。
▲左：兵庫縣蛋霜；右：蛋白打起做蛋白霜。
▲京都姬牛點上蛋汁增加嫩滑感。可再配昆布飯、日高昆布和四款配料(黑松露、柚子、山葵和沖繩辣椒絲)同食。
▲Amera糖番茄，靜岡縣的番茄用壽喜汁煮了一下，其味道鮮甜多汁。
▲系島香菇、芝麻菜還有群馬縣蔥和京都燒豆腐。
▲香川橄欖和牛配椰菜和麵筋。和牛加上燒汁濃郁惹味。
▲和牛海膽卷，用了姫牛配北海道海膽加上脆紫菜鮮甜十足。
▲蛋白蓋飯，蛋黃用上壽喜燒汁煮，不會蓋過蛋黃香味再混合蛋白泡和白飯同食。
▲柚子雪芭靜岡縣蜜瓜，蜜瓜清甜多汁而柚子雪芭清新，減去和牛油膩感，完美完結。
▲微碳酸清酒，味道帶甜易入口。
壽喜燒 伊勢熊
地址：九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽G13號舖
電話：21091155
文字：香港人遊香港