呢間位於銅鑼灣的日本餐廳，主打價錢貼地親民的廚師發辦Omakase。餐廳提供多款Omakase餐，最低只需$198，另提供$298、$398和最貴$498。食材都是新鮮空運到港。當中最便宜的$198 「廚師發辦八貫壽司定食」包含江戶前手握壽司、前菜、湯品及甜品，非常豐富。而最貴的$498更有磯煮鮑魚、3款刺身包括大拖羅、八款手握壽司等。當中飄雪鵝肝吞拿魚更是打卡之作，師傅會把用紅酒慢煮 3 小時再以-70℃ 低温下冷藏的鵝肝刨出，像雪飄落在吞拿魚壽司上，視覺味覺享受一流。另可以以$198 或 $298 享用清酒配餐，一次過品嚐 4至6 款精選大湖清酒，提升體驗。
▲茶碗蒸，加入了蟹肉絲和白果，蒸蛋非常幼滑好似布丁。
▲水雲醋物，用醋浸的水雲味道酸甜，非常醒胃的前菜。
▲磯煮鮑魚，用了醬汁及昆布慢火炆，令鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙，配上鮑魚肝醬汁令層次更豐富。
▲三款刺身，有大拖羅、生蠔和牡丹蝦。生蠔來自北海道兵庫縣，肉質鮮嫩，加入酸汁啫喱及柚子皮，附有淡淡的果香味，味道清新開胃。加拿大產的牡丹蝦，肉質香甜；大拖羅來自九州長崎縣，口感柔軟，入口即溶。
▲吉列九繪 ，即是大石班，肉質結實魚味濃郁，配上帶酸醬汁。
▲真鯛壽司，肉質彈牙配柚子醬汁。
▲甜蝦壽司 ，刨上少許香水檸檬皮令甜蝦壽司入口先有一陣香味再品嚐到甜蝦嘅鮮甜味，增加層次。
▲黑鰽魚壽司，中間夾著柚子胡椒、肉質煙煙韌韌。
▲深海池魚壽司，肉質肥美有魚油甘香，口感爽脆。
▲文甲魷魚壽司，來自北海道的文甲魷魚中間夾著北海道海膽和紫蘇葉，味道多層次又清新。
▲灸燒左口魚邊壽司，燒後魚油味更濃郁再加上櫻花蝦增加香味和口感。
▲海鰻魚，醬汁鮮甜，肉質軟腍入味。
▲飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司，吞拿魚用上赤身位置，魚味較濃。將鵝肝刨碎鋪滿吞拿魚表面，質地好像雪糕般 creamy，更有的淡淡紅酒香。
▲海膽拖羅魚子三色杯，北海道浜中小川馬糞海膽，飽滿肥美，帶濃郁海膽味而且味道鮮甜，口感細膩軟滑；長崎縣出產的大拖羅蓉，以及自家製醬油漬的三文魚子，入口即溶，啖啖滿足。
▲湯物 ，用鯛魚頭熬製超過 3 小時的鯛魚濃湯。
▲忌廉芝士豆腐，口感細膩嫩滑。
▲大湖清酒擁有350年歷史，自家種植酒米，獨特而豐郁的米香。泉水更直接從伊吹山地底泉源抽取地下水，經過約 60 年的天然過濾，含有豐富的礦物質入口優雅醇厚、順滑細膩。
鮨政™ x 大湖清酒
地址：銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2B號舖
營業時間：星期一至日
午市：12:00 – 15:00 （第一時段：12:00 – 13:30；第二時段：13:30 – 15:00）
晚市：18:00 – 20:00 （第一時段：18:00 – 20:00；第二時段：20:00 – 22:00）
電話：3108 2191
文字及圖片：香港人遊香港