這間位於元朗的日本廚師發辦餐廳，連Mirror及Error成員都幫襯過。小店用料講究，最大賣點就是 選用天然無雜質的鹿兒島溫泉水，無論各種菜式、食客飲用的水和茶，甚至連壽司飯都用溫泉水去煮，可使壽司飯味更香，柔軟度提高。壽司飯則選用北海道七星米及夢美人製作，兩款米口感一爽一軟，令壽司飯口感軟熟。午市omakase套餐共有3款，價錢由每位$420元至$880元，其中$420的包前菜、沙律、湯、13件壽司及甜品，共17道菜，選用大拖羅、中拖羅 ,以及北海道海膽等。晚餐則有17道菜及21道菜兩款選擇，價錢分別是$1380及$1680。
▲海膽分別有紫海膽、黃海膽和馬糞海膽。「冬黃夏紫」，夏季就是吃紫海膽最好的時候，口感濃郁，甘甜度中高。
▲ 刺身方面，還有冠雪蠔，大大隻又鮮美！
▲活八爪魚也讓人印象深刻，超巨型，汁煮帶點甜味。
▲不同部位的吞拿魚，拖羅真的無得輸！
▲壽司方面，還有青鯛壽司、鹿兒島深海池魚皇、銀河目鯵、大昏縣關鯖魚、赤鯥等。
▲煮物方面，蒸煮鮑魚也是亮點，鮑經過九小時烹調，非常入味，旁邊還有肝醬可以拌飯一起吃。
▲煮物還有紅酒汁煮安康魚肝，醬汁越吃越甜，魚肝入口即溶！
▲甜品方面，圖中為布甸蛋及奶凍，配夕張蜜瓜和水信玄餅，兩款甜品也是自家製，水準非常高。
鮨美澄
地址：元朗建德街26號益利大廈地下7號舖
電話：6010 8673
營業時間：星期一休息，星期二至日12:00 – 15:00，19:00 – 22:00
文字：香港人遊香港 /圖片： @aimei.hk