中環歌賦街開了不少拉麵店，最近又多一間來自大阪，主打蠔拉麵的拉麵店進駐香港！這家店與附近兩間高質拉麵店「鯛白湯らーめん ○de▽」及「座銀 Zagin Soba」同屬日本「株式会社銀の葡萄」，所以這間4月底試業、5月8日才正式開幕的蠔湯拉麵開業，已吸引到不少食客慕名前來大啖鮮蠔！香港分店跟大阪難波總店一樣選用廣島蠔。一碗拉麵成功與否，湯頭非常重要，小店的沾麵湯頭最為濃稠，沿用總店搗碎鮮蠔熬煮的配方，並加入兵庫縣白米飯，令湯頭充滿蠔鮮中更帶點甜！而沾麵的鮮蠔湯頭結合豚湯及雞湯及後，經熬製而成濃厚白湯，配低溫慢煮叉燒，就是「牡蠣白湯拉麵」！「牡蠣清湯拉麵」更是以百份百鮮蠔熬製成清香的高湯，配上牡蠣油及秘製湯汁，味帶回甘！愛蠔人士絕對要來品嚐！
▲牡蠣白湯拉麵「koeru」($158)，濃厚湯底由蠔，豚和雞三合一熬製而成，非一般牡蠣湯可以媲美。
▲第一口湯頭濃郁得令人驚艷，油脂平衡的慢煮叉燒入口即化，配上清爽的荀，以及來自淡路島的洋葱，紫蘇花除了賞心悅目外也加添了風味，超越了單單直接食蠔的感覺！
▲每碗拉麵上都有大大隻牡蠣！
▲牡蠣清湯拉麵「ikasu」($158)，以100%日本蠔熬製成清香的高湯，配上牡蠣油及秘製湯汁，味帶回甘，口感清爽但風味豐富，蠔的原味完全呈現，吃完一整碗後都不覺得膩。
▲牡蠣沾麵「asobu」($178)，沾汁不失平衡地將牡蠣味道推至極致，由精心調製的蠔醬配上豚骨濃湯而成，濃稠而不膩。沾麵則是日本知名製麵屋獨家配方研發出罕見長方形的「平打麵」，別具掛湯能力。
▲這間總店在大阪難波的拉麵店，表示希望顛覆大眾對傳統拉麵的認知，讓大家品嘗從未試過的牡蠣鮮味，有食客指店員傳菜時會介紹這個麵的材料及做法，還會細心講解怎樣食才是最好食。
next shikaku
地址：中環歌賦街11號地舖
電話：6353 3110
營業時間：11:30 – 22:00
文字：香港人遊香港 /圖片：@sweet.n.savouryy 、@nextshikaku.hk、@candy_foodlover_