尖沙咀酒店推出西班牙風味菜式，款款菜式經複雜考功力嘅烹調而成，有主打菜式之稱嘅西班牙海鮮飯，選用經蒜蓉牛油烤香嘅美國龍蝦尾、西班牙青口、蜆、炸魷魚圈及西班牙香腸粒。香煎松露雞肝釀雞卷更係表現出廚師功力，廚師先將大烤菇、雞肝及洋蔥切碎，用白蘭地酒炒熟，將打成蓉嘅黑松露醬釀入雞柳中製成雞卷，再攝氏67度慢煮45分鐘，最後煎香而成，雞肉同黑松露味道融合，帶出啖啖雞肉鮮味。
▲烤龍蝦尾配西班牙海鮮飯，選用美國龍蝦尾，用蒜蓉牛油烤香，另外有西班牙青口、蜆、炸魷魚圈及西班牙香腸粒的番紅花海鮮飯
▲西班牙焗龍脷柳配蒜片蝦，龍脷柳表面舖滿芝士、番茄醬及黑橄欖後焗8分鐘，令魚肉夾雜醬汁，鮮味十足
▲西班牙炸油條配黑朱古力醬及黑朱古力雪糕
▲鮮莓窩夫配雜莓乳酪雪糕
▲烤伊比利亞豬架，選用黑毛豬架，用58度慢煮2小時再烤香，肉質鮮嫩又多汁
▲加利西亞雜菜湯，廚師用咗西班牙香腸、馬鈴薯、白豆、白蘿蔔及椰菜等材料連同豬骨熬，味道清爽不油膩，味道清甜
▲烤肉眼扒配帕德龍椒，選用厚切美國肉眼扒，客人可以選烤扒的生熟程度，醬汁特別用西班牙里奥哈區紅酒及香茅煮成
▲水果紅酒特飲及水果白酒特飲
▲香煎蟹餅配熱情果蛋黃醬，用上新鮮蟹肉，混入雞蛋、芥末、麵包糠及紅椒粒製成蟹餅再煎香，淋上熱情果蓉及橙汁製成嘅醬汁，微酸的味道令人胃口大開
▲香煎松露雞肝釀雞卷，烹調步驟繁複，將大烤菇、雞肝及洋蔥切碎，用白蘭地酒炒熟，加入黑松露醬打成蓉再釀入雞柳中製成雞卷。雞卷以慢煮45分鐘，上碟前再煎香，令肉質鮮美
Uptop Bistro and Bar
地址：尖沙咀漆咸道南117 號珀薈酒店19 樓
電話：(852) 2117 3526
營業時間：7:00 -10:00 (早餐)；12:00-14:30 (下午茶)；18:00-22:00(晚餐）
文字來源：香港人遊香港／圖片來源：Uptop Bistro and Bar