行過灣仔街市，遠遠已經聞到陣陣滷水味，好多附近打工仔放左工都會黎斬料加餸！滷水鵝外皮光鮮，可見鬆軟入味，製作好味既滷水鵝唔易，要以調配好既鹵水汁浸泡，再懸吊掛乾，有客人order先切成一片片厚實鵝片。滷水汁加入大量八角、花椒等香料來維持滷水香氣同口味，鵝油同肉汁互相交融，不過小編覺得食滷水一定係食豆腐同滷水蛋！滷水豆腐吸索哂汁，食落綿密順滑，甘香有豆味，而滷水蛋黃再加埋香而唔鹹既滷水汁真係撈飯一流！
▲滷水鵝選用鵝肉外皮光滑，脂肪含量適中，滷水汁亦陳年留香唔鹹，鵝肉鬆軟入味，附有滷水汁及醋，建議食前先淋滷水汁。
▲滷水雜錦：有鵝肉、鵝腎、板豆腐同滷水蛋，全部都係小編最愛！滷水味道又香又醇，豆腐唔會柴皮，綿密滑順！鵝腎軟滑爽口，香醇味道濃郁！
▲滷水鵝肉飯：滷味斬功工整，黎買飯盒食都幾唔錯！
▲繁忙時間只見師傅手起刀落斬滷水鵝肉，放工真係有條人龍，大家都買黎加餸！
潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13號其發大廈地下8號舗
電話：37020068
營業時間：10:00 – 19:30
文字來源：香港人遊香港 /圖片來源：＠ram_1_4、@dinewithoutgirlfriend、@katrinawsm]]>