蝦湯味超濃！
今年初在中環開業的「海老そば專門店築地えび金」以蝦做主角，店舖每日用上40公斤的蝦頭熬煮湯底，甫入店內已聞到鮮香濃郁的蝦湯味。這兒一反傳統以甜蝦、豬蹄、雞腳及蔬菜熬湯，師傅先將甜蝦頭燒熟炒香，令湯底特別香濃入味，而另一個獨特之處是以雞胸肉取代叉燒，油膩感相對較低，感覺上健康得多。香港分店沿用總店的秘方炮製拉麵口味，原汁原味的海老拉麵固然是王牌之作，另外還有麵豉拉麵、香葱拉麵、辛辣蝦湯拉麵等配搭！
▲海老拉麵（$110）：湯底用上70隻甜蝦來熬製，廚師將蝦頭烤香後放入豬骨、豬蹄熬成的骨湯，再慢熬成蝦湯，最後加入紅葱頭和蝦頭炸成的蝦油。配料更以低溫真空烹調的雞胸肉取代日式叉燒，再加上一隻巨型虎蝦，絕對價性比高
▲えび金赤拉麵（$100）：沾麵的麵條比湯拉麵粗約1mm，粗身的麵條更易沾滿香濃的辣蝦湯汁
▲蟹湯拉麵（$95）：湯底以斯里蘭卡肉蟹熬煮2至3小時，湯頭清甜及散出陣陣蟹膏香，配料同樣以雞肉取代日式叉燒
▲特濃蝦湯沾麵（$110）：沾麵汁以蝦湯、蝦肉、豬蹄肉打成，再加櫻花蝦乾、筍干、葱花
Ebikin Ramenえび金
地址：中環荷李活道39-43號安樂樓地下C舖
電話：2815 1533
圖片來源：互聯網