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【跑馬地精品歐陸雜貨店歎Dry-aged Beef】


此熟不同彼熟!

唔講唔知,原來食牛扒除咗講究油花分佈、部位口感同幾成熟,如來好似芝士咁仲有熟成度。位於跑馬地既Feather & Bone–法國西餐廳係世界雜貨及肉扒店於一身既美食店,客人除咗可以選購得獎芝士及手工食品,各款凍肉更可以即叫即煎,即時入座享受。

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▲肉扒種類選擇繁多,牛羊雞豬、各款香腸及火腿,應有盡有。小編就點咗澳洲和牛、澳洲穀飼牛同一定要點既乾式熟成肉眼扒(Australian Grain Fed Dry-Aged Bone In Ribeye)!
熟成有分乾式熟成同濕式熟成,濕式熟成係比較普遍既主流方法,因為過程只需幾天。乾式熟成則需15~28日,水份蒸發令牛肉既香味更加濃郁,發酵過程更會令肉質更加軟嫩。

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▲Feather & Bone為咗管理品質,更自設熟成櫃。客人可以選購原條肉扒,店舖提供免費熟成服務,當時謝霆鋒每次黎都必定會點一份!

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▲Feather & Bone仲提供多款小食,紅/白酒質素亦不錯,唔食扒時黎chill下都唔錯

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▲仲有仲有,法國餐廳點可以少咗法式甜品?餐廳內上至牛扒下至甜品都係由法國主廚一手包辦,加上店內無處不在既復古韻味,令人彷彿去咗法國一樣

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▲澳洲芝士品牌 That’s Amore 限量版芝士 Secrets Of The Forest,全手工製水牛芝士混入野生松露並係乾草內熟成6個月,現於Feather & Bone發售,全港只得3個咋!

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▲黎至世界各地各式各樣既雜貨

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香港, 跑馬地, 港島, 扒房, 美食, Feather & Bone, 乾式熟成▲係6月,Feather & Bone仲開咗旗艦店係清水灣!佔地3,000平方呎,超過500款來自世界各地既精選美食,由新鮮蔬果、有機食品、歐洲餅乾糖果、東南亞香料、飲品佳釀到優質廚具,所有產品均由當地直接入貨。仲加入嶄新概念既芝士吧,係芝士迷既天堂!

Feather & Bone (跑馬地)
地址:跑馬地黃泥涌道11號永勝大廈
電話:2836 3789
營業時間:0900~2200

Feather & Bone (清水灣旗艦店)
地址:Shop 1-4, 1/F Retail Block of Mount Pavilia, No.663 Clearwater Bay Road,, Clear Water Bay
電話:2791 1680
營業時間:0800~2100

Feather & Bone (中環)
地址:中環結志街18號G/F
電話:2325 8570
營業時間:星期一至六 0800~2100, 星期日 0900~2100

文字來源/圖片來源:香港人.遊香港

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