這間位於中環的關西口味懷舊居酒屋，整體裝潢很有昭和年代感，食物方面主打燒鳥(雞肉串燒)、關東煮，以及關西風烤鰻！小店早前曾因疫情而暫時休業，其後在4月下旬重開午市，並於五月起進行晚市試業，午市會提供日式定食料理，關西風鰻魚飯和魚生飯，晚上會以雞肉串燒和居酒屋菜式作主打。其中蘭王親子丼，上面放一粒蘭王蛋的生蛋黃，以鰹魚高湯和味醂調成的醬汁中，加入雞肉和雞蛋，再加入洋蔥、馬鈴薯和菇菌，層次感豐富，蛋香爆發！招牌雞肉串燒選用日本德島雞和香港三黃雞，依照不同雞種特色，燒製不同部位，各取所長，大廚更會視乎部位決定適合鹽燒或用秘製醬汁作汁燒，相當和味！
▲小店表示，室內設計方面想營造出像日劇《深夜食堂》或《孤獨的美食家》般，有昭和年代感的居酒屋，於是使用大量有年代痕跡的實木現場製作地板，牆身和座敷，雖然費工，但出來的效果令店鋪好像時光倒流去到日本老店！
▲店名「SHIO塩」， SHIO 是日文「鹽」的讀音，日文漢字是「塩」，之於烹調，塩是最基本的調味。小店表示選用這個名字，有回到基礎，忠於基本的意思。塩也是最原始純粹的調味，能否發揮食物的原味，視乎師傳功力。
▲蘭王親子丼($128)， 另加$30轉做沙律底，分開另上。蘭王蛋黃令人心動，親子丼食落鹹鹹甜甜，高湯味道突出，連配菜也很好吃，若親子丼鍋裏面雞肉能再多一點就更完美。
▲三文魚幽庵燒($198)，三文魚夠厚且飽滿，煎得魚皮微脆，魚肉紮實得來又嫩滑，超好送飯。另外有跟沙律豆腐及雞肉麵豉湯。
▲雞肉串燒主要用本地的三黃雞和日本德島雞兩種雞種，三黃雞勝在體型大、新鮮，以及肉汁豐富，師傳會視乎部位決定適合鹽燒或用秘製醬汁作汁燒。鹽燒串烤料理使用的是自家特製的昆布鹽，使用幾種充滿天然鮮味的食材，研磨到粉末狀再混合岩鹽熟成。
SHIO塩
地址：中環士丹利街34-38號金禾大廈1樓
電話：2777 1016
營業時間：星期一至日11:30 – 18:00
文字：香港人遊香港 /圖片：@fatkonggirl、@shio_yakitori