位於北海道極高人氣的居酒屋——淳吟Jyungin，首度衝出日本，登陸香港！餐廳座落佐敦，以一身純樸木系色調示人，門口掛有日式小燈籠，超有地道的居酒屋感覺！店家主打每天空運進口新鮮日本食材，又設鐵阪燒製作位，讓顧客360度觀賞廚師製作鐵阪燒的過程。而且淳吟有不少特色料理，如梅水晶、清酒浸鮑魚、軟棉蝦夷鹿肉漢堡、北海道帶子温沙律等等，其中北海道帶子配紀州南高梅子冷素麵，更是夏日限定料理！帶子配以高貴的黑魚子，冷麵的汁醬更是店家以鰹魚、清魚及沙甸魚自家調製而成，入口清爽不膩，絕對是夏日必食之選！另外，店內更特設Sake Flight，顧客可以$108試勻3款珍貴而且稀有的清酒！店家亦真心推介，本來主售威士忌的余市，所出的白酒，入口甘甜，就算係不好酒的顧客都可以陪朋友飲返兩杯，在此盡情感受日本地道居酒屋的風情！
▲梅水晶($48)：由雞軟骨及鯊魚軟骨，再配搭冷凍一日一夜的梅子，而醃製攪拌而成的小菜。入口酸澀，軟骨好有咬口，是超醒胃的前菜！再配以沙甸魚製成的魚片，是日本人最愛的佐酒菜！
▲清酒浸鮑魚($88)：以清酒浸泡3至4日的鮑魚片，肉質爽嫩，而且更是每天新鮮空運到港的日本原隻大鮑魚，絕對物超所值！
▲土手味噌煮日本黑毛和牛內臟($98)
▲軟棉蝦夷鹿肉漢堡扒（紫蘇/味噌燒茄子）($98/ $115)：兩款口味的漢堡扒都以鹿肉及牛肉製成，入口嫩滑。紫蘇口味配以店家獨家調配的柚子醬，令口感更有層次；而味燒茄子味則是日本地道居酒居的經典口味。
▲北海道帶子配紀州南高梅子冷素麵($128)：帶子配以高貴的黑魚子，冷麵的汁醬更是店家以鰹魚、清魚及沙甸魚自家調製而成，入口清爽不膩。
▲北海道帶子温沙律配四國柚子味噌及鰹魚高湯啫喱($118)：此道菜為另一款夏日限定料理，帶子以温水烚配，鰹魚高湯啫喱煙韌帶有咬口，是一道夏日必食的小菜。
▲店內更設大板燒，日籍廚師即叫即燒。
▲大阪燒備有3個款口味，包括海鮮、豚肉及芝士年糕大阪燒。
▲Sake Flight($108/3杯)：3杯清酒都大有來頭，其中「一生青春特別純米酒」曾獲得2019年及2020年的Sake大獎；「長寿金亀純米吟釀酒」更是以全人手釀製，絕對值得一試！
淳吟Jyungin居酒屋
地址：佐敦渡船角文英街33號
電話：2816 1278
文字：香港人遊香港