倫敦人氣日式餐館正式登陸香港！主廚把日本食材結合歐洲風味，創造出不同的菜式。其中，以傳統卷物改良的三文魚紅菜頭沙棘果卷最爲特別。利用沙棘漿果汁和大菜製成的外皮取代傳統的紫菜外層，裡面包住三文魚、海帶及紅菜頭。入口有清新的柑橘香氣，口感特別。味噌醃海鱒是倫敦最受歡迎的菜式，這次是首次在香港亮相。鱒魚先用味噌醬料醃製12小時再調味，然後以低溫慢煮方式烹調。魚肉鮮甜無比，搭配上紅洋蔥和牛油果蓉，味道的層次更豐富。甜品方面，日本經典美食鯛魚燒外脆内軟配上味增雪糕，吉士内餡更有朱古力、抹茶和雲呢拿三種口味可以選擇。店内也有供應多款清酒、雞尾酒等酒類，最適合三五知己把酒言歡。
▲三文魚紅菜頭沙棘果卷-4件($148)：外皮利用沙棘漿果汁和大菜製作而成，緊緊包裹著三文魚、海帶及紅菜頭，吃下去有一股清新的柑橘香氣 。每件卷物上放上松露蛋黃醬及蒜花，精緻誘人。
▲味噌醃海鱒($98)：鱒魚以味噌醬料醃製12小時，再用烤昆布和羊栖菜粉調味。以低溫慢煮方式烹調，使魚肉變得鮮甜。最後擺放在醃紅洋蔥和牛油果蓉上，並放上柴魚片。
▲乳豬腩配鰻魚($228)： 豬腩肉在白味噌湯中炆煮三小時，肉質鬆軟。再搭配上嫩滑可口的烤鰻魚及日式高湯熬煮的白蘿蔔，香味四溢。
▲鯛魚燒-3件($88)：魚形窩夫餅外層金黃酥脆，內裡鬆軟，並伴以香滑的味噌雪糕。吉士餡料更有朱古力、抹茶和雲呢拿三種可供選擇。
aqua Kyoto
地點：香港中環荷李活道10號「大館」1座1樓
電話：28483000
營業時間：12:00-22:00
(星期二至星期日)
文字來源：香港人遊香港