近年「三高」有年輕化趨勢，昔日可能五十歲以上才岀現的健康問題，現在三十歲就有可能需要面對，全因飲食習慣的改變，更有人將「三高」稱為「富貴病」。要身體健康，多做運動之外，就是從飲食下手。飲食方面，除了要少油外，選擇少糖少鹽同樣重要。最近發現有多間食肆推出少鹽少糖的菜式選擇，而阿詩瑪、利寶閣、翠亨邨及銀龍茶餐廳四間餐廳更設計岀健康新年菜式，透過食材配對再加上烹調方式，可減少鹽分攝取，更有部分菜式可完全「走鹽」，絕對食得開心又健康。
▲蝦爆牛肝菌：由阿詩瑪中菜館設計，廚師運用鮮蝦和牛肝菌，通過爆炒互補鮮味，效果非常提鮮，而且可以減少一半鹽和糖的份量。
▲南乳素齋煲：由粵菜酒樓利寶閣設計，廚師運用少量南乳吊味炆煮齋菜，完全不需另外落鹽，味道已非常香濃。廚師巧妙地運用熱煲盛載，除了可保溫外，熱力亦可使南乳香發揮得更佳。
▲花雕蛋白蒸海斑片：由翠亨邨設計，廚師以蒸來表現海斑的鮮甜味道，簡單配搭上花雕酒及蛋白以作提鮮，而且要做得出色，就考師傅控制火侯的功力。只需加少量鹽，便能帶出海斑鮮味。
▲少鹽版揚州炒飯：由銀龍茶餐廳設計，爲了調味時減少用1茶匙鹽，但同時確保菜式鮮味，廚師首要使用新鮮配料、加上具香濃蛋味的湖北蛋、及灑上清香蔥粒，即叫即做，只要火候控制得宜，少鹽也能炒出乾身美味的揚州炒飯。
健康小知識：
攝入過量的鈉：可導致高血壓、致命性中風和冠心病。
攝入過量的糖：可引致肥胖和蛀牙，而肥胖症會增加患上高血壓、心臟病和糖尿病的風險。
全香港超過的1,100間的餐廳參與「少鹽少糖食店計劃」，提供少鹽少糖菜式和選擇。以下是參與名單：https://www.fhb.gov.hk/cn/committees/crss/restaurants.html
文字：香港人遊香港