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【四間餐廳推少鹽少糖菜式!教大家新年點樣食得健康!免墮「三高」陷阱!】

近年「三高」有年輕化趨勢,昔日可能五十歲以上才岀現的健康問題,現在三十歲就有可能需要面對,全因飲食習慣的改變,更有人將「三高」稱為「富貴病」。要身體健康,多做運動之外,就是從飲食下手。飲食方面,除了要少油外,選擇少糖少鹽同樣重要。最近發現有多間食肆推出少鹽少糖的菜式選擇,而阿詩瑪、利寶閣、翠亨邨及銀龍茶餐廳四間餐廳更設計岀健康新年菜式,透過食材配對再加上烹調方式,可減少鹽分攝取,更有部分菜式可完全「走鹽」,絕對食得開心又健康。

▲蝦爆牛肝菌:由阿詩瑪中菜館設計,廚師運用鮮蝦和牛肝菌,通過爆炒互補鮮味,效果非常提鮮,而且可以減少一半鹽和糖的份量。

▲南乳素齋煲:由粵菜酒樓利寶閣設計,廚師運用少量南乳吊味炆煮齋菜,完全不需另外落鹽,味道已非常香濃。廚師巧妙地運用熱煲盛載,除了可保溫外,熱力亦可使南乳香發揮得更佳。

▲花雕蛋白蒸海斑片:由翠亨邨設計,廚師以蒸來表現海斑的鮮甜味道,簡單配搭上花雕酒及蛋白以作提鮮,而且要做得出色,就考師傅控制火侯的功力。只需加少量鹽,便能帶出海斑鮮味。

▲少鹽版揚州炒飯:由銀龍茶餐廳設計,爲了調味時減少用1茶匙鹽,但同時確保菜式鮮味,廚師首要使用新鮮配料、加上具香濃蛋味的湖北蛋、及灑上清香蔥粒,即叫即做,只要火候控制得宜,少鹽也能炒出乾身美味的揚州炒飯。

健康小知識:

攝入過量的鈉:可導致高血壓、致命性中風和冠心病。
攝入過量的糖:可引致肥胖和蛀牙,而肥胖症會增加患上高血壓、心臟病和糖尿病的風險。

全香港超過的1,100間的餐廳參與「少鹽少糖食店計劃」,提供少鹽少糖菜式和選擇。以下是參與名單:https://www.fhb.gov.hk/cn/committees/crss/restaurants.html

文字:香港人遊香港

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