[駐場博客 @Starry Starry Tearoom] 用自己醃漬的油漬番茄做的大蝦蔬菜沙律，非常簡單方便。在悠閒的週末花點時間，醃漬好蕃茄放在雪櫃，在沒有煮意的下班時間，便大派用場。只需簡單烚好其他配料，放些蕃茄，再淋上油醋系salad-dressing，冰冰涼涼的意粉沙律便完成，是炎熱夏天沒有胃口時的一個清新選擇。
材料：
蕃茄 300g
蒜頭 2瓣
紫洋蔥 1/2個
芹菜葉 5g
紅酒醋 40ml
橄欖油 200ml
木瓜 1/2個
牛油果 1個
大蝦 10隻
意粉 適量
▲1．將蕃茄洗淨切半。再將芹菜葉和蒜頭切碎，一同放入容器內。加入鹽、黑椒和紅酒醋。
▲2．再加入切碎的紫洋蔥，倒入橄欖油，放進雪櫃靜候最少一小時。
▲3．將木瓜和牛油果切粒，備用。將大蝦解凍，
▲4．用鹽和黑椒稍稍醃一下，放入熱水中灼熟撈起，備用。
▲5．將意粉放入熱水中，煮9分鐘，瀝乾備用。
▲6．將適量的油漬番茄和油醋汁，還有其他材料，連同意粉放進大容器中，仔細拌勻便完成。
小提示：
1．橄欖油和紅酒醋的份量不一定的，比例可以隨自己口味調整。不過橄欖油的份量一定要將所有材料浸過面。
2．這個蕃茄除了做意粉沙律，還可以配法包或是其他餸菜亦可。做好之後，通常要在一星期內吃完它。
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom