[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]夏日炎炎，最好吃些凍冰冰的甜點。我比較喜歡在家做些芭菲杯，吃一杯已經又全身舒爽又飽足。今日用上比慕絲密度更高的cremeux，再用上朱古力咖啡味道，絲樣順滑濃郁的口感，實在超級大滿足。
材料（2杯200ml容器份量）：
冧酒朱古力咖啡cremeux
咖啡粉 一匙
凍滾水 100ml
牛奶 50ml
忌廉 70ml
蛋黃 2隻
砂糖 25g
魚膠片 1/2片
朱古力 50g
Rum酒 2小匙（沒有可省略)
朱古力脆脆層
麥維他朱古力消化餅粒 適量
蜂蜜脆脆 適量
原味莎利蛋糕 適量
草莓果醬 適量
裝飾用忌廉 80ml
Step 1. 首先將咖啡粉和凍滾水放入咖啡機，沖出一杯100ml的濃咖啡備用。
Step 2. 用70ml的咖啡，混合牛奶和忌廉，倒進小鍋煮暖。
Step 3. 將蛋黃和砂糖用打發均勻，然後倒入暖忌廉。
Step 4. 將暖忌廉和蛋液稍稍打勻後，倒回小鍋，開中火煮至85度至稠身，熄火加入事先浸發好的魚膠片。期間要不停手用打蛋棒攪動忌廉，越杰身要打得越快，以免焦底。
Step 5. 攪溶魚膠片後，再加入朱古力片和rum酒攪溶，然後平均倒入2個杯內，放入雪櫃雪至凝固。
Step 6. 將消化餅朱古力粒和蜂蜜星星脆片放進攪拌杯，打幾秒成粗粒備用。
Step 7. 咖啡忌廉凝固後，灑上脆粒，唧上草莓果醬，再加入莎利蛋糕粒。然後再唧上打發好的忌廉作裝飾，便正式完成。
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom