[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]冰糖雪梨桂花果醬，是其中一款我最愛煮的果醬味道。找個悠閒的下午，準備好簡單的材料，便可以慢慢地煮，將美味留住。這果醬除了可以塗麵包外，還可以用來沖水喝。只需打開瓶子將幾匙果醬放進暖水中，就可以隨時隨地享用滋潤的飲料了。
材料：
雪梨 700g
冰糖 150g
桂花 3g
檸檸汁 1/2個
果膠（pectin) 15g
砂糖 15g
▲將雪梨去芯後切粒。然後將一半份量的雪梨粒放進攪拌杯，打成果蓉備用。
▲將雪梨蓉、雪梨粒和檸檬汁放進小鍋，略略煮沸後加入碎冰糖，小火將冰糖煮溶。
▲將砂糖和果膠先倒在一起，仔細混合一下。然後再加入雪梨蓉內，小火繼續煮，煮至喜歡的稠度便可熄火。
▲熄火後加入桂花拌勻，果醬便完成，可以倒進玻璃瓶內，大約可保存2星期。
小提示：
1）煮果醬之前，可先將果醬瓶子消毒。將玻璃瓶身和蓋子放進大煲中煮沸，然後用風管筒的熱風吹至乾身便可使用。
2）將煮好的熱果醬倒進瓶子的時候，可預留少量空間，扣實瓶蓋後倒轉放，便可令瓶內呈現真空狀態，令果醬保存更久。
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom