[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]Meringue kisses是一種非常夢幻，製法卻非常簡單的糖果。有時候做蛋糕只需用蛋黃而剩下了蛋白，不想浪費食材，就可以利用它來輕鬆造些糖果。既可以作為蛋糕裝飾又可以廢物利用，實在一舉兩得呢。
材料：
蛋白 100g
幼砂糖 200g
清水 50g
食用色素 適量（沒有可省略）
▲將清水倒進小鍋，然後再將幼砂糖倒進去。所有鍋內的砂糖沾濕之後，開中火煮糖至120度，中途緊記不要攪拌。
▲在煮砂糖的同時，將蛋白倒進stand mixer, 高速打發蛋白至白色泡沫狀態（軟性打發）。當糖水到達120度時，將stand mixer調較至中速，然後將熱糖水慢慢倒入蛋白內。倒完糖水後，調至高速打發，直至蛋白霜變得非常挺身。
▲想加入顏色的話，將小量色素加入蛋白霜內，拌勻。將蛋白霜放入唧袋，然後在牛油紙上唧出想要的形狀，放入預熱100度的焗爐內，焗大約1小時，直至整顆糖果變硬而不黏手，便可出爐。
小提示：在潮濕的天氣造糖的話，注意不要放太涼，空氣的濕氣會令糖果變得黏手。稍稍降溫便可放進有防潮珠/防潮石的玻璃瓶儲存。
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom