[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]桂花馬蹄糕,是賀年糕點之中比較熱門的選擇。做法非常簡單,前前後後只需個多小時就完成。味道純粹清甜,加入桂花更有絲絲幽香,絕對是一眾肥膩年糕中的一道清泉。今日仍未蒸糕過年的你,快快試試這食譜吧。 ▲材料:馬蹄粉 150g清水 600ml馬蹄 12粒冰糖 90g片糖 50g粟粉 1小匙油 1小匙桂花...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]喜歡M&S的Jam Pastry,卻又嫌棄只得Raspberry和Blueberries兩種味道選擇?不如自己在家焗些花花果醬酥餅吧。只要用上現成酥皮來做的話,材料和做法都實在簡單到不能再簡單,味道可隨自己口味去更改。而且可以利用可愛的曲奇模,隨心所欲地做些自己喜歡的造型。趁著悠閒的週末焗一些,當作茶點招呼朋友,既可愛又別緻。 ▲喜歡M&S的Jam Pastry,卻又嫌棄只得Raspberry和Blueberries兩種味道選擇?不如自己在家焗些花花果醬酥餅吧。 只要用上現成酥皮來做的話,材料和做法都實在簡單到不能再簡單,味道可隨自己口味去更改。而且可以利用可愛的曲奇模,隨心所欲地做些自己喜歡的造型。趁著悠閒的週末焗一些,當作茶點招呼朋友,既可愛又別緻。 材料:(花花酥餅8塊) 急凍酥皮 1塊果醬 適量雞蛋...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]Meringue kisses是一種非常夢幻,製法卻非常簡單的糖果。有時候做蛋糕只需用蛋黃而剩下了蛋白,不想浪費食材,就可以利用它來輕鬆造些糖果。既可以作為蛋糕裝飾又可以廢物利用,實在一舉兩得呢。 材料: 蛋白 100g幼砂糖 200g清水 50g食用色素 適量(沒有可省略) ▲將清水倒進小鍋,然後再將幼砂糖倒進去。所有鍋內的砂糖沾濕之後,開中火煮糖至120度,中途緊記不要攪拌。 ▲在煮砂糖的同時,將蛋白倒進stand mixer, 高速打發蛋白至白色泡沫狀態(軟性打發)。當糖水到達120度時,將stand mixer調較至中速,然後將熱糖水慢慢倒入蛋白內。倒完糖水後,調至高速打發,直至蛋白霜變得非常挺身。 ▲想加入顏色的話,將小量色素加入蛋白霜內,拌勻。將蛋白霜放入唧袋,然後在牛油紙上唧出想要的形狀,放入預熱100度的焗爐內,焗大約1小時,直至整顆糖果變硬而不黏手,便可出爐。 小提示:在潮濕的天氣造糖的話,注意不要放太涼,空氣的濕氣會令糖果變得黏手。稍稍降溫便可放進有防潮珠/防潮石的玻璃瓶儲存。 文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]冰糖雪梨桂花果醬,是其中一款我最愛煮的果醬味道。找個悠閒的下午,準備好簡單的材料,便可以慢慢地煮,將美味留住。這果醬除了可以塗麵包外,還可以用來沖水喝。只需打開瓶子將幾匙果醬放進暖水中,就可以隨時隨地享用滋潤的飲料了。 材料: 雪梨 700g冰糖 150g桂花 3g檸檸汁 1/2個果膠(pectin) 15g砂糖 15g...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]芝士青瓜竹輪,幾款簡單的材料幾乎都是每家雪櫃必備的食材。簡簡單單將它們組合起來,放在小焗爐內烤焗一會便完成。除了當午茶小吃外,用來作拉麵的一道小配菜也很美味的。 材料 竹輪 8條小青瓜 1條芝士 適量紫菜粉 少許(沒有可省略) Step 1. 先在竹輪中央用刀𠝹開,然後將芝士放入,再放入青瓜。在竹輪面再鋪上適量芝士。 Step 2. 將竹輪放入小焗爐,烤焗10-12分鐘,直至芝士融化有焦面便完成。 小貼士: 如果用大焗爐,可用170度烤焗10-12分鐘有同樣的效果。 文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]可愛的小小cupcakes, 絕對是超級吸睛的Party food。不要看到它精緻的外表便以為超難做,其實只要用很簡單的方法,就可以做到漂亮的製成品。我自己比較喜歡用原材料開始做,不使用cupcake mix,感覺比較安心。 材料: (4個cupcake份量) 牛油 55g糖霜 55g低筋麵粉...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]味噌豬肉湯(豚汁)是日本一道非常非常的家常料理,無論材料還是做法都非常簡單。一鍋到底有湯有肉還有蔬菜,簡單地加個白飯,已是營養豐富又美味的一餐了。 材料 火鍋用豚肉 400g紅蘿蔔 1/2條白蘿蔔 1/2條薯仔 2個大蔥 1/2條麻油 2大匙味噌 2大匙料理酒 2大匙清水 600ml鏗魚粉 1小包 Step 1. 先將所有蔬菜切件,備用。 Step 2. 將芝麻油倒進鍋,開中火燒熱鍋子,然後將洗淨的豬肉片放進鍋內,炒至七成熟。 Step 3. 將紅蘿蔔、白蘿蔔和薯仔倒進鍋,然後略炒。 Step 4. 將鏗魚粉和清水混合,倒進鍋內,然後再加入料理酒。繼續用中火將蔬菜煮軟。 Step 5....
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]溫暖悠閒的星期天,最適合慢慢地煮些美味的pancake,和家人快樂地來個精神飽滿的早餐。不喜歡坊間現成的pancake mix有太多化學成份,不如試試自己做麵糊吧。做法一樣的簡單,健康的滋味卻加倍呢! 材料: 雞蛋 1隻忌廉/乳酪 80ml牛油 10g麵粉 50g蛋白 80g砂糖...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]菠蘿包是非常吸引的港式麵包,不過只在熱騰騰出爐時才最美味。不能常常走到麵包店等出爐,又想隨時隨地簡單吃到菠蘿包的脆皮風味?可以試試這種菠蘿包吐司,當成滋味早餐也非常簡單方便。 材料: lemon Curd/牛油 1大匙麵粉 1/2大匙砂糖 1/2大匙砂糖 適量(灑上表面)方包 1塊...
[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]悠閒的時光,最適合慢慢做點烘焙,讓焗爐中的香氣瀰漫整個空間,是一種很治癒的感覺。不想做太多裝飾工序,可以選擇做麵包。用上昨晚剩下的蔬菜咖哩,抽出一個上午的空閒時間,就有香噴噴的新鮮出爐的咖哩麵包作午茶,為廚餘來一個華麗變身。 材料:(咖哩麵包6個份量) 高筋麵粉 250g砂糖 20g牛油 20g鹽 6g雞蛋 25g清水 130ml即用酵母 10g麵包糠 適量沙拉油 適量 ▲1.將麵粉倒入大碗,糖和鹽各倒在一邊,然後將酵母倒在砂糖上面,盡量不要接觸鹽。 ▲2.將雞蛋和水溝勻,倒在酵母上。然後開機用中速打發大約5-7分鐘。然後加入牛油,再繼續打發大約5分鐘。 ▲3.打發至麵團光滑不黏手,便可拿出來放進另一個大碗,鋪上濕布發酵大約一小時。 ▲4.將麵團拿出來排氣,分為六等分,搓圓備用。 ▲5.用棍將麵團擀平,然後加入咖哩餡料,對摺封口。再次用濕布蓋著,發酵30分鐘。 ▲6.二次發酵完畢後,在麵團塗上蛋液,加入麵包糠,淋上一小匙油。 ▲7.放入小焗爐,用錫紙擋火,先焗十五分鐘,拿走錫紙後轉一轉盤,再多焗十分鐘便正式完成。 文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom...