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甜品食譜:【懶人食譜!自己動手做三色芋圓】

呢個時期個個都留係屋企,冇得出街食糖水真係好唔慣!落街買又怕消耗多左個口罩,所以都係決定自己整,要自己整芋圓難度有點挑戰,不過材料就好簡單,少少份量就可以整到好多,真係食足成個星期都冇問題!芋圓係好多香港人最愛,係由香芋、黃心蕃薯、紫薯、木薯粉製作而成,加入西米露、涼粉等糖水一齊食更有風味!

材料:

蕃薯芋圓-
黃心蕃薯 200g
木薯粉 100g

紫薯芋圓-
紫薯 200g
木薯粉 80g
水 10g(根據食材本身含水量添加)

紫薯芋圓-
芋頭 200g
木薯粉 70g
水(根據食材本身含水量添加)15g

▲步驟1:黃心蕃薯 、紫薯、芋頭去皮切成塊,放係錫箔紙裡,入鍋蒸熟。用叉子插一下芋頭,可以輕易插透即係蒸熟。
用錫箔紙分隔可以避免幾種食材互相染色。

▲步驟 2:在黃心蕃薯中放入木薯粉,揉成光滑麵團待用。

▲步驟 3:紫薯、芋頭中放入木薯粉,揉均勻後,如果麵團太乾,可以少量加水調整狀態。

▲步驟 4:桌面撒上木薯粉,將麵團揉成長條,切成小塊。

▲吃的時候放入沸水中,煮至浮面起即可。

▲食唔哂可以多撒一些木薯粉,放係密封袋裡,冰箱冷凍保存。

三色芋圓小秘訣

1.木薯粉可以用地瓜粉代替。
2.因為紅薯、紫薯、芋頭含水量不同,以食譜中量僅供參考,如果出現無法成麵團情況,可以根據實際情況加入少許水調節。
3.黃心蕃薯、紫薯、芋頭含水量=黃心蕃薯 > 紫薯 > 芋頭,所以粉量依次減少。
4.芋圓同木薯粉添加量有關,木薯粉越多,芋圓口感越煙韌,所以黃心蕃薯做出來係最煙韌。紫薯、芋頭唔建議增加粉量、水量,芋圓雖然煙韌,但是香氣會降低很多。

文字來源:香港人遊香港/圖片來源:Lanfanapp

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