連鎖日式食店:【職人精神豐洲直送壽司!鳥貝/活赤貝/北海道馬糞海膽!】-千両

呢間日式食店一直提倡不時不食,承傳源自日本既「職人精神」,配合時令既豐洲直送魚鮮、水果素材,今次重點推介鳥貝、活赤貝、筋子、池魚、吞拿魚、北海道馬糞海膽,師傅都將佢地重新演繹,配合珍珠米、岐阜古醋同伊賀越醬油,令食客唔駛飛都好似置身豐洲食壽司!小編特別來自愛知縣既鳥貝同活赤貝壽司,呢兩款貝類都鮮甜肉厚,爽厚鮮味,真係令人再三回味呀!

▲今次漁產同食材都係精挑自豐州及其它漁市場,空運抵港,所有時令壽司都係配合師傅手藝、刀工與心思。

▲前菜:海鮮沙律、海膽豆腐、公魚南蠻漬

▲吞拿魚配鹽麴吞拿魚蓉:吞拿魚刺身係魚背既赤身,魚味濃而口感腍身,配埋鹽麴吞拿魚蓉,味道有另類沖擊!

▲鳥貝:產量唔多而且有時令性,所以好少地方有得食!比一般貝類更爽口新鮮。

▲北海道馬糞海膽配松葉蟹:馬糞海膽入口即溶,味道甘甜再滲出絲絲松葉蟹香氣。

▲大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚蓉:大吞拿魚腩係魚身中最肥美,魚油濃厚甘香。

▲活赤貝:帶海水咸香、入口鮮甜濃郁。

▲活赤貝裙邊卷同樣爽口

▲筋子配柚子:筋子其實係卵巢薄膜包覆鮭魚卵,通常都好腥,不過師傅加入柚子勁清香。

▲池魚:豐潤肥美,魚香濃香

▲江戶前日本甜蛋(柚子風味)本日食既甜蛋都係凍食,今次熱食蛋香會再多d!

▲日本蜜瓜勁飽滿,咬落爆汁!

▲抹茶鞠福配焙茶卷蛋

「職人壽司」

地址:千両全線分店
供應日期:即日起至8月下旬

圖片及文字來源:香港人遊香港