[駐場博客 @Starry Starry Tearoom］農曆新年快到了，除了傳統蒸糕外，還可以選擇做些傳統的糖果。一來比蒸糕簡單， 又可以放在全盒， 或當作小禮物饋贈親友， 既大方又窩心。這個古早腰果糖是家父的最愛， 結果變成過年造糖果時的首選。用上的材料真是非常簡單，做法亦非常簡單。不過今次用了airfryer去取代傳統油炸的工序，令這糖果變得更健康一點，送給長輩吃就更安心。
材料：
生腰果 300g
麥芽糖 150g
砂糖 150g
清水 100g
鹽 少許
▲1。生腰果先浸水20分鐘，撈起瀝乾。
▲2。用airfryer調較145度焗7分鐘至金黃。
▲3。將麥芽糖、砂糖、水和鹽倒進鍋內，中火煮滾後，用小火慢慢煮至150度。
▲4。將腰果鋪平在焗盤上，將150度的糖漿離火，立即平均倒在腰果上。
▲5。待腰果糖稍涼，便可切粒，完全攤涼便完成。
小提示：
1）生腰果一定要浸水，否則炸出來效果不會鬆脆。
2）煮糖膠不要用保溫能力高的鍋子。因為一到150度附近，要立即離火，因為此時的糖膠非常易焦。如果用保溫能力高的鍋子，離火後溫度會持續升高，火候變得極難控制。
3）高溫糖膠非常危險，很易灼傷，要小心不要倒瀉。還要降溫一會才好用刀切件。
文字／圖片來源 ：Starry Starry Tearoom