【唔駛飛日本都食到飛驒牛!】

油脂豐盈!
YOHO Mall形點I搞左咁耐終於開幕,新商場囊括唔少新食肆,其中一個亮點當然係日本壽司店!好多人都將呢個品牌同飛驒牛連上關係,無錯,小編敢講呢度飛驒牛口味係貼近原產地!件件肉質細滑,未點豉油鮮味已經夠濃厚,飛驒牛軍艦,滿載鮮嫩飛驒牛肉,口感嫩滑豐富,加上鵪鶉蛋液使其滑不溜口,認真好食!


▲松葉蟹蓋海膽石鍋飯 ($168),松葉蟹榚特別採用日本煮酒除去腥味,飯中亦加入了明太子飯素、紫菜和芝麻,進食時將松葉蟹蓋內的松葉蟹膏、松葉蟹肉、松葉蟹肉籽和馬糞海膽一起倒入石鍋裏拌飯,嘴嚼時有多重口感,啖啖鮮味濃郁,慢慢散發鮮甜海膽先,之後係細膩綿密既松葉蟹膏,回味無窮。

▲飛驒牛壽司三點盛 ($238),飛驒牛肉係來自日本岐阜縣高山市特產,小編係日本食過都翻尋味!主廚特別只挑選飛驒牛的肉眼部份,肉質鮮嫩而且油脂分布均勻的飛驒牛肉,你無需專程去日本搵牛牛,牛牛會搭飛機搵你。軍艦配鵪鶉蛋的壽司,牛肉滿滿,口感肉質鮮嫩,配合鵪鶉蛋漿,豐富成件壽司味道,變得更細滑。每粒飯與蛋黃混合,再加入飛驒牛肉一齊食,你既口有治癒既感覺。兩款壽司盛載在脆薄蝦片上,充滿岐阜縣高山市特色既菜式。

▲葱吞拿魚腩薄脆 ($58),運用泰菜元素將窩巴同日本吞拿魚腩crossover,而且使用自家製作窩巴,有如似童年小食米通。窩巴卜卜脆,配上肥美的吞拿魚腩,中間自家製明太子蛋黃醬,將鮮嫩的吞拿魚蓉同爽脆窩巴作平衡,酸香辣味俱全,配酒一齊食是最佳,更似一份泰式小食。

▲酢麵豉軟牛脷 ($88),選用牛脷中油脂分佈最多部分來製作。先用鹽、黑椒和香葉一起與牛脷烹煮3小時,烹調過程步驟繁複。自家製醬汁用法式芥末籽、蛋黃和麵豉調製,製作嫩滑醬汁過程需時5小時。一咬入口後,肉質呈一絲絲既口感,有D似吞拿魚,入面既肉汁好可口好野味,回想起夜市既味道。

▲特上刺身拼盤 ($498/兩位用)
一場黎到壽司店,點可以唔試下個刺身?呢個特上刺身拼盤係師傅特意挑選既拼盤,件件新鮮肥美,刺身包括白身魚薄切、三文魚腩、油金魚、牡丹蝦、海膽、帆立貝、三文魚籽、吞拿魚腩、季節魚(今次係目仁奈)

▲鵝肝釀雞翼 ($68 / 件),用上新鮮法國鵝肝加鹽釀入雞翼,將雞翼燒至外脆內軟,讓食材能於瞬間烤熟並同時鎖緊水份,咬一口後爆汁,熱烘烘又濃烈既鹽味汁湧出來,味道濃香。

▲紫蘇葉雞皮蝦卷串 ($48 / 件),採用加拿大虎蝦,在虎蝦面層先卷上一塊紫蘇葉,然後再用新鮮的雞皮卷住蝦身。外層香脆,內裹就有鮮蝦爽滑的口感,富有東南亞風味。

▲小編尤其欣賞個海膽,質地厚實味道鮮味。

▲天扶良蝦($98/5隻)

▲三蟹卷天扶良 ,咬開確係有豐富蟹膏味

穴壽司
地址:元朗元龍街9號形點一期1樓1027號舖
電話:2353 5515

文字/圖片來源:香港人.遊香港