[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]寒風陣陣的冬日晚上,特別想吃些暖笠笠的料理。紅酒燉牛肋條這個經典菜式,總會第一時間在腦海中浮現。在悠閒的週末,花點時間煮好一大鍋放入雪櫃。星期一回家後,只需將它再加熱便可上桌,省回不少準備晚餐的時間呢。燉至鬆軟的牛肋條,完全吸收了紅酒的醬汁,無論配白飯或是意粉,甚至薯蓉都是一流的選擇。 材料: 牛肋條 1KG蕃茄 2個洋蔥 1個紅蘿蔔 2條蒜頭 4瓣紅酒 200ML雞湯100ML清水50ML香草束 1個冰糖 1粒鹽 適量胡椒 適量 ▲1。將牛肋條洗淨切大件,印乾水份後,薄薄上一層粟粉,備用。將綠色的Leek、月桂葉、Paisley和Thyme捲起來,成為香草束,備用。 ▲2。將蕃茄、紅蘿蔔切件,洋蔥切幼粒,蒜頭切末,備用。 ▲3。凍鍋下油,用中火燒熱後,將牛肉煎香盛起。然後原鍋炒香洋蔥至金黃色,才加入蒜末炒香。 ▲4。炒香洋蔥蒜末後,加入蕃茄至軟身出水。之後加入紅酒,煮沸後加入牛肉,然後加入高湯直至淹過牛肉,再加入香草束和冰糖,小火燉煮一小時。...