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香港人遊香港

【老店金錢雞即失傳?又一間老字號結業!】


呢間粵菜大飯店開業55年,更曾獲米芝蓮推介,馳名既古法菜如金錢雞令人食過翻尋味,古法菜製法繁複,採用上好豬肥肉,金錢雞外型看似油膩,甘甜蜜香,不過店主透露做埋11月中就唔做,計劃改成私房菜或燒臘店,到時有好多古法菜都未必食得到!


▲金錢雞做法非常繁複,將4種不同食材-肥豬肉、肝、一片叉燒、一片冰肉,疊成一個圓柱狀古代金錢大小,用鐵枝串起來去燒。


▲金錢雞光澤油潤食落蜜甜油香、層次分明!怕油膩就可以拎個蒸包夾住食!


▲太爺雞($228/半隻)係得獎菜式之一,用茶葉、甘蔗、米跟糖來煙薰,薰制後,雞味濃而富煙薰香、肉質特別鮮嫩。


▲雞蛋焗魚腸($88),用上鯇魚腸+油條+雞蛋焗至焦脆,洗魚腸需要小心去泥沙。
帶肥膏魚腸同蛋漿 融為一體,魚腸又肥美而甘香。

得龍大飯店
地址:新蒲崗康強街25-29號地下
電話:2320 7020/ 2322 3783
營業時間:6:00am-11:00pm

文字來源:香港人.遊香港/圖片來源:@keithliig、@agnesmday、@earn_to_eat、@kayekongstyle

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