香港人遊香港

【食譜:芒果大蝦米紙卷!】


[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]芒果大蝦米紙卷,造法超級簡單,餡料又可隨喜好配搭。點上調味的魚露同吃,酸酸甜甜冰冰涼涼,實在很舒服。造好之後,一卷卷排開來,其實非常可愛。用來作夏天的party food也很適合呢。


材料:(大約8條份量)
青瓜 1/4條
甘荀 1/2條
大蝦 8隻
芒果 1隻
牛油果 1/2隻
粉絲 適量
越南米紙 8塊


▲1.將大蝦解凍洗淨,用鹽和黑椒略醃。用小電鍋煲滾水,放大蝦進去,灼至轉色,撈起備用。然後將粉絲放進鍋內,煮5-6分鐘至熟透,瀝水後用凍滾水沖洗降溫,備用。
▲2.將所有蔬菜洗淨,再用凍滾水沖洗一次。然後將甘筍和青瓜刨絲,芒果切粒,生菜切絲。


▲3.在碟上倒些凍滾水,將一塊米紙放進去,略略浸軟,便拿起放到工作砧板上。


▲4.跟著圖示,米紙的下方放上粉絲、青瓜、甘筍和生菜,米紙的上方放上芒果、大蝦和其他蔬菜。再慢慢由下方揭起米紙,卷到上方。然後將左右摺到底部收口。


▲5.重複步驟3-4,直到將8條米紙卷做好便完成。

小提示:
1)米紙卷的魚露汁可以買現成外,也可自己調配。今次我用現成魚露汁,加了一隻青檸汁提鮮。如果想自己調汁,可用魚露、清水、砂糖、蒜蓉和青檸。
2)由於大部分食材都是生吃的,清洗步驟要非常小心,而且使用的砧板和刀具都應該生熟分開,用熟食的一套來處理,以免交叉感染。

文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom
Starry Starry Tearoom
starrystarrytearoom
—————————————————————
相關文章:
【食譜:唔駛排長龍!自家製迷你Soufflé鬆餅!】
【食譜:創意小食!檸檬菠蘿包吐司!】

Tagged with:     , , ,

Related Articles

Follow us

合作查詢

歡迎與我們聯絡, 查詢合作