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【食譜:唔駛出街食!自己整巨型芭菲!】


[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]夏日炎炎,最好吃些凍冰冰的甜點。我比較喜歡在家做些芭菲杯,吃一杯已經又全身舒爽又飽足。今日用上比慕絲密度更高的cremeux,再用上朱古力咖啡味道,絲樣順滑濃郁的口感,實在超級大滿足。


材料(2杯200ml容器份量):
冧酒朱古力咖啡cremeux-
咖啡粉 一匙
凍滾水 100ml
牛奶 50ml
忌廉 70ml
蛋黃 2隻
砂糖 25g
魚膠片 1/2片
朱古力 50g
Rum酒 2小匙(沒有可省略)


朱古力脆脆層
麥維他朱古力消化餅粒 適量
蜂蜜脆脆 適量
原味莎利蛋糕 適量
草莓果醬 適量
裝飾用忌廉 80ml


▲1.首先將咖啡粉和凍滾水放入咖啡機,沖出一杯100ml的濃咖啡備用。。



▲2.用70ml的咖啡,混合牛奶和忌廉,倒進小鍋煮暖。


▲3.將蛋黃和砂糖用打發均勻,然後倒入暖忌廉。


▲4.將暖忌廉和蛋液稍稍打勻後,倒回小鍋,開中火煮至85度至稠身,熄火加入事先浸發好的魚膠片。期間要不停手用打蛋棒攪動忌廉,越杰身要打得越快,以免焦底。


▲5.攪溶魚膠片後,再加入朱古力片和rum酒攪溶,然後平均倒入2個杯內,放入雪櫃雪至凝固。


▲6.將消化餅朱古力粒和蜂蜜星星脆片放進攪拌杯,打幾秒成粗粒備用。


▲7.咖啡忌廉凝固後,灑上脆粒,唧上草莓果醬,再加入莎利蛋糕粒。然後再唧上打發好的忌廉作裝飾,便正式完成。

 

文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom
Starry Starry Tearoom
starrystarrytearoom
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