香港人遊香港

【食得到老北京口味!全聚德師傅填鴨!】


超正宗!

10幾年前,去北京食填鴨一定要去全聚德,小編發現呢間新店都有得食,得到前全聚德師傅駐場,開張之前呢間餐廳仲特製風乾櫃同烤鴨爐,每隻燒鴨都用心烤煮,上桌前師傅仲會係食客面前逐片逐片鴨肉切出來。鴨味香淳甘香可口,肉味濃郁。

▲揚州水晶肉($78)呢度使用幼細肉絲取代肥膩既豬皮,外表凍晶瑩剔透,肉鮮可口,點香醋再加d生薑絲,真係唔錯!


▲韭黃炒鱔糊,火候恰到好處,鱔糊煮得幾淋得來又有少少趙口


▲炒年糕,煙韌年糕吸收左醬汁,加上肉絲咸香幾好食!


▲黎到主角填鴨了!小編用友人選擇半隻酒糟烤北京填鴨($$168/半隻)餐廳進口北京鴨隻,1隻都有成兩公斤!經過44小時準備及處理後,仲要放入高溫烤爐烤60分鐘!之後就有師傅出黎表演切填鴨!剛剛拎隻鴨過黎時,其實都有濃濃酒醺香,不過食落又唔係好覺!


▲係欣賞緊師傅切填鴨期間,店員已經上好6款配料,包括青瓜絲、京蔥、京醬,仲有哈蜜瓜、砂糖、秘製蜂蜜黃梅醬。


古有庖丁解牛,今有「琴女解鴨」5分鐘就手起刀落地將填鴨切成一片片!師傅仲特意吩咐我地要先食呢個名為「一口酥」既鴨肉精華,果然呢個連皮帶肉肥美酥香,點砂糖或蜂蜜黃梅醬食口感層次有所不同。


▲使用上店家特意訂製既白鴨子盤子裝上鴨肉,又有一份可愛。件件鴨肉大小平。


小編最愛用青瓜絲、京醬同哈蜜瓜包鴨肉食,值得一讚既係,麵皮夠薄而帶煙韌,唔容易整穿。

古琴雅苑
地址:灣仔皇后大道東202號QREPlaza19樓
電話:23510528

文字來源:香港人.遊香港/圖片來源:互聯網
—————————————————————
相關文章:
【全球首度推出 Lady Tiffany 海棉蛋糕】
【荃灣小食!吉列紫薯餅】

Tagged with:     , , , ,

Related Articles

社交

合作查詢

歡迎與我們聯絡, 查詢合作