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【食譜:為賀年全盒做準備!古早腰果糖!】


[駐場博客 @Starry Starry Tearoom]農曆新年快到了,除了傳統蒸糕外,還可以選擇做些傳統的糖果。一來比蒸糕簡單, 又可以放在全盒, 或當作小禮物饋贈親友, 既大方又窩心。這個古早腰果糖是家父的最愛, 結果變成過年造糖果時的首選。用上的材料真是非常簡單,做法亦非常簡單。不過今次用了airfryer去取代傳統油炸的工序,令這糖果變得更健康一點,送給長輩吃就更安心。


▲材料:
生腰果 300g
麥芽糖 150g
砂糖 150g
清水 100g
鹽 少許


▲1。生腰果先浸水20分鐘,撈起瀝乾。


▲2。用airfryer調較145度焗7分鐘至金黃。


▲3。將麥芽糖、砂糖、水和鹽倒進鍋內,中火煮滾後,用小火慢慢煮至150度。



▲4。將腰果鋪平在焗盤上,將150度的糖漿離火,立即平均倒在腰果上。


▲5。待腰果糖稍涼,便可切粒,完全攤涼便完成。


▲小提示:
1)生腰果一定要浸水,否則炸出來效果不會鬆脆。
2)煮糖膠不要用保溫能力高的鍋子。因為一到150度附近,要立即離火,因為此時的糖膠非常易焦。如果用保溫能力高的鍋子,離火後溫度會持續升高,火候變得極難控制。
3)高溫糖膠非常危險,很易灼傷,要小心不要倒瀉。還要降溫一會才好用刀切件。


文字/圖片來源 :Starry Starry Tearoom
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